Macromediterranea: energia e salute in cucina (ebook)

€15,00

Macromediterranea: energia e salute in cucina
di Simonetta Barcella con il contributo del dott. Franco Berrino

144 pagine

57 ricette:

  • 10 preparazioni varie
  • 16 zuppe, minestre e cereali
  • 5 legumi
  • 6 insalate e contorni
  • 5 avanzi gustosi
  • 15 colazioni e coccole
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Descrizione

INDICE DEL LIBRO

Introduzione del Dott. Franco Berrino: la cucina macromediterranea » 9
prefazione » 13

PREPARAZIONI VARIE

gomasio » 34
the kukicha » 36
crema di semi » 37
sugo rosso di verdure dolci » 38
condimenti per verdure » 40
salsa tahin-miso » 42
salsa verde » 44
pane oshawa di cuisine et santè » 46
crackers di casa » 48
bevanda calda » 49

ZUPPE, MINESTRE E CEREALI

brodo vegetale pag. 52
dashi vegetale brodo giapponese » 54
zuppa di miso » 56
zuppa leggera » 58
minestra di miglio colorata » 60
minestra di amaranto e carote » 62
crema di cavolfiore e mandorle » 64
vellutata di piselli » 66
riso integrale con carciofi e olive » 68
basmati integrale al profumo di
limone e menta » 70
riso nero con crema di cipolle
e mandorla » 72
avena risottata con crema di zucca
profumata allo zafferano » 74
orzotto con finocchi allo zafferano…» 76
farro con zucca e funghi » 78
grano saraceno con puntarelle
e olive nere » 80
fusilli integrali zucchine e cocco » 82

LEGUMI

hummus di ceci » 86
crema di cannellini » 88
purea di lenticchie rosse speziata » 89
tofumini agli aromi » 90

farinata alle verdure pag. 92
panzerotti ceci e catalogna » 94

INSALATE E CONTORNI

insalata di broccoli » 98
insalata saltata con olive e capperi » 99
insalata di melone e cetrioli » 100
broccoli e funghi » 102
zucchine marinate » 104
zucca agrodolce » 106

AVANZI GUSTOSI

bruschetta con patè di verdure » 110
torta salata » 111
tortino di cereali e legumi » 112
bocconcini di riso salati » 114
palline di riso dolci » 116

COLAZIONI E COCCOLE

crema di riso integrale » 120
crema di riso con kuzu » 122
frutta cotta con kuzu » 123
dolce di miglio » 124
panzerotto della salute » 125
biscotti con farina di mandorle » 126
muffin con polvere lievitante con cremor tartaro » 128
muffin con pasta madre » 130
muffin salato pag. 132
biscotti ai fiocchi » 134
crema dolce al kuzu » 136
crostata alla frutta e biscotti » 137
kanten di base » 138
mousse al carcadè profumata
alla menta » 139
mousse alla fragola » 140